Benoit Tessier a effectué son apprentissage à Azay le Rideau à l'aigle d'Or (Bib au guide Michelin) ainsi qu'au Domaine de Beauvois à Luynes. C'est au Manoir de la Boulaie près de Nantes (2 macarons au guide Michelin, 3 toques et 17/20 au Gault et Millau) qu'il développe ses connaissances et son imagination pendant 4 ans. Il retourne au Domaine de Beauvois aupres de Régis Guilpain (Maître Cuisinier de France), où en 2007 il devient second de cuisine.
Au Prieuré,
Il développe une cuisine créative et gastronomique. Les saveurs, les textures et les couleurs s'associent avec harmonie pour mettre en valeur les produits du Val de Loire.
Il propose une cuisine inventive, rythmée par les saisons et les saveurs du monde.
Vous pourrez ainsi déguster :
- Foie gras mi-cuit au Layon, pomme tapée
- Cuisses de grenouilles au basilic, crème d'ail, salade de pousses d'épinard
-
Filet de St Pierre rôti aux asperges vertes et crème de morilles
-
Pigeon : filet tendre et cuisse confite, accompagnés de champignons de Saumur
-
Tartare de fruits frais de saison parfumés au citron et herbes fraîches
-
Petit savarin, crémeux fruits de la passion, grog ananas
