Le cellier du Prieuré est très ancien. Creusé au XIIeme siècle, il était déja utilisé par les moines bénédictins pour la confection et la conservation de leur vin.
Il abrite aujourd'hui de grands crus de toutes les régions du vignoble français, mais fait bien entendu la part belle aux vins du Val de Loire.

Saumur brut :

Bouvet Ladubay
Louis de Grenelle
Langlois Château

Coteaux de l'Aubance et Layon :

Domaine Gagnebert
Château des Rochettes

Saumur et Saumur Champigny :

Château de Targé - Pisani Ferry
Château de Villeneuve

Savennieres, Chinon, Bourgueil :

Coulée de Serrant - Joly
Les Cuvées Prestiges de Lamé-Delisle-Boucard