Guillaume HANNAUER a plusieurs années d'expérience dans des établissements étoilés et relais gourmand en France comme à l'étranger : la Pyramide à Vienne, Le Bâteau Ivre à Courchevel, celui du Bourget du Lac, chez Rolland Pierroz à Verbier, ou encore l'Oasis à Mandelieu-la-Napoule, le Paradou à Washington DC (classé dans les 25 meilleurs restaurants outre atlantique).
Guillaume HANNAUER qui a travaillé aux côtés de Julien BINZ pendant près de 2 ans au Château d'Isenbourg et dont il compte, aujourd'hui, assurer une honorable succession !