Alsacien pur souche, Yannick Mattern est né à Strasbourg il y a 36 ans.
Apres un apprentissage à l'Hôtel du Parc à Obernai, il se perfectionne au célèbre Restaurant Buerhiesel de Strasbourg avant de devenir Chef de cuisine au Louis XIII à Strasbourg, puis au Boeuf à Blaesheim.

Chef des cuisines du Château depuis octobre 2005, Yannick Mattern élabore ses menus à partir du terroir et propose une cuisine savoureuse dans le respect des bons produits. Il aime retravailler et présenter à sa façon les plats alsaciens traditionnels qu'il propose dans les deux restaurants.