Le Château de Gilly dispose de 48 chambres classées en 6 catégories, de l'appartement le plus raffiné à la chambre la plus charmante : duplex, junior suite, chambres < Deluxe >, < Supérieure >, < Tradition > ou < Classique >, situées dans le Château ou dans les deux pavillons de la même époque attenants : le Pavillon du Père Abbé ou le Pavillon des Jours.
Toutes les chambres sont décorées avec élégance dans le respect des lieux et jouissent du confort moderne. Elles offrent des vues très agréables sur le jardin a la française, le village ou la rivière de la Vouge.