le Chef, Nicolas Gautier

Nicolas Gautier a été naturellement formé a la dégustation et a la réalisation d'une bonne cuisine traditionnelle au sein de sa famille puisque son pere était...cuisinier, spécialiste des plats de terroir. Apres avoir fait ses gammes dans des maisons étoilées, Nicolas Gautier est revenu travailler aux côtés de son pere dans l'entreprise familiale, apportant sa touche personnelle de modernité et d'originalité. Au Château d'Esclimont, il n'a pas changé sa ligne de conduite : conserver les produits de base d'un plat traditionnel sans en dénaturer le gout, mais les travaillant d'une maniere un peu différente, plus dans l'air du temps, avec plus de légereté ainsi qu' une présentation plus esthétique et appétissante. Sous ses doigts, la sauce gribiche se fait aérienne et la pomme de terre gracieuse.

@photos Annabelle Schachmes