Château de Divonne - Le Chef

La cuisine

RESTAURANTS LE CHEF LA CAVE LES CARTES Horaires d'ouverture   Déjeuner lundi au samedi 12h30 à 13h45 dimanche 13h30 à 14h00   Déjeuner Dîner dimanche au jeudi 19h30 à 21h30 vendredi et samedi 19h30 à 22h00       Cartes restaurant Carte & menu déjeuner Carte & menu du soir Cartes sous réserve de modifications             Notre Chef, Eric Manent Il a pris la direction des cuisines du Château de Divonne en Novembre 2006. Après un passage à l'Oasis de Mandelieu, il a fait ses premières gammes sur les "pianos" de Laurent Tarridec au célebre Bistrot . Il a ensuite travaillé au Négresco, puis aux Antiquaires à Orléans. C'est en 1999 qu'il obtient ses premiers galons de Chef, d'abord à Courchevel puis en Dordogne, et de 2000 à 2006, en Corse ou il conserve l'étoile du Belvédère au sein de la famille Filippi.   Dans sa carte, il fait la part belle aux bons produits de la région, tour à tour mis en valeur au fil des saisons, mais sans jamais renier ses origines méridionales  Une recette : Soufflé à la Chartreuse, glace pistache