Jean-Noël Lumineau ist dem Prieuré sehr verbunden, er ist hier seit 25 Jahren tätig und hat es verstanden, seine traditionelle und reichhaltige Küche, in der nur beste Qualität zubereitet wird, zu entwickeln und gleichzeitig den Spitzenprodukten der Region treu zu bleiben : Fische aus der Loire, Gemüse und Kräuter aus dem Tal., die er je nach Saison auswählt und zubereitet.

Seine Spezialitäten :
Krabbenraviolis mit Trüffelcreme
Zanderrücken in Chinon-Wein