Das Choiseul verfügt über 32 Zimmer in funf Kategorien, die vom raffinierten Appartement bis hin zum charmanten Zimmer reichen: Juniorsuite und Zimmer der Ausführung Deluxe, Supérieure, Tradition oder Classique. Sie alle befinden sich den drei Residenzen des Choiseul: Maison de l'Ermite, Maison du Duc oder Maison de l'Apothicaire.
Alle Zimmer sind elegant und im historischen Stil eingerichtet und verfügen über modernsten Komfort. Die wunderschöne Aussicht zeigt auf den italienischen Garten, die Loire oder das Schloss Amboise.